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DESCRIPCION DE LA CALIDAD DE CANALES DE CORDEROS DE DIFERENTES RAZAS Y CRUZAS

David Rodríguez S.1, Patricio Pérez M.2, Vietorino Garrido N.2 y Vjekoslav Rafaeli B.3

El estudio se realizó en la Subestación Experimental Hidango (INIA). Se utilizaron 96 corderos, de cuatro meses de edad y con peso aproximado de 30 kg, distribuidos en 10 grupos, correspondientes a las razas y cruzas involucradas (Cuadro 1). Los resultados se presentan a través de la media y desviación estándar. Se realizó análisis de variancia y las diferencias entre medias se estimaron a través de la Prueba de Student-Newman-Keuls. Además, se calcularon algunas correlaciones de interés, entre los diferentes estimadores. Los resultados promedios fueron: 27,6 kg de peso vivo (PV); 14,7 kg de peso de la canal caliente (PCC), 49% de rendimiento centesimal (RC); 70,2 cm de circunsferencia de torax (CT); 11,8 cm2 de area del ajo del lomo (AOL); 1,2 mm de espesor de grasa dorsal (EGD); 16,6 cm de ancho entre trocánteres (AT); 29,2 cm de longitud de pierna (LP) y 15,7 cm de ancho de pierna (AP). Se encontraron los siguientes coeficientes de correlación (r), con un nivel de significación de P < 0,05: 0,29 para PV/EGD; 0,77 para PV/PCC; 0,76 para CT/PCC; 0,41 para AOL/PCC; 0,50 para AT/AP; 0,13 para LP/PV; 0,32 para AP/PV; 0,32 para AT/PV; y 0,25 para AOL/AP. Las variables RC, AOL y EGD, no permitirían discriminar entre canales de diferente calidad; el EGD fue mínimo, y en ningún caso superó los 2 mm como promedio; las medidas zoométricas consideradas tendrían sólo un valor relativo en la predicción de la calidad de la canal; entre algunas de las variables estudiadas, se encontraron relaciones de interés.

Palabras Claves:

1 Estación Experimental La Platina (INlA), Casilla 439, Correo 3, Santiago, Chile.
2 Depto. de Zootecnia, Fac. de Ciencias Veterinarias, U. de Chile, Casilla 2, Correo 15, Santiago, Chile.
3 Fundación Chile, Casilla 773, Santiago, Chile.

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