La falsa lenteja se encuentra frecuentemente creciendo en forma espontánea en sectores entre la VI y la VIII Región del paÃs. Presenta caracterÃsticas de grano muy similares, en cuanto a forma y color, con la lenteja (Lens culinaria) y observaciones preliminares han indicado ciertas ventajas agronómicas sobre esta especie, lo que ha motivado estudios botánicos, agronómicos y quÃmico-bromatológicos más exhaustivos. El objetivo de este estudio fue el evaluar, como primera aproximación, la potencialidad nutricional de esta leguminosa, a través de análisis quÃmicos. Los parámetros más importantes analizados de acuerdo al esquema de Wende fueron: proteÃnas, carbohidratos, grasas y minerales. Además, se efectuó un estudio comparativo más profundo entre estas dos leguminosas, en cuanto al contenido de aminoácidos y ácidos grasos. Los resultados indicaron que ambas leguminosas tienen una composición proximal muy parecida, pero con una diferencia sustancial en el contenido de proteinas, siendo Favorable para la falsa lenteja, con un 35% frente a un 25% de la lenteja. Si esto lo proyectamos hacia el patrón aminoacÃdo, quees similar en ambas, tendremos cifras porcentuales que dan a la falsa lenteja un tenor aminoácidico ligeramente superior. Lo anterior sugiere la conveniencia de hacer estudios nutricionales del valor biológico de sus proteÃnas en el futuro. |