ChileanJAR

Se midió una amplia gama de parámetros bromatológicos de algunas variedades de papas que constituyen el germoplasma chileno, cultivadas en tres localidades: Santiago, Temuco y Osorno. Las variables estudiadas fueron: materia seca, azúcares reductores, carbohidratos totales no estructurales, almidón, nitrógeno total, ácido ascórbico, cenizas y peso específico.
El análisis de correlación señaló alta significación (P < 0,01) para: sólidos totales vs. peso específico y almidón vs. peso específico.
El análisis de varianza de las distintas variables a través de la prueba de Duncan, arrojó los siguientes resultados: Diferencias significativas (P = 0,05) entre vaiedades para sólidos totales, peso específico y ácido ascórbico. De igual manera entre localidades para: cenizas y nitrógeno total. Los valores encontrados son coherentes con los informados por la literatura extranjera.